Tarçınlı Salata

Son iki tarifimden sonra aldığım yüzbinlerce mektuptan sonra tamamen bitkisel bir salata ile karşınızdayım.

YASAL UYARI: YES YES NO MİİT

Türk Mutfağı’ndaki en önemli güzelliklerden birinin Dolmalık İç Pilav olduğunu düşünüyorum. Ermeni mutfağındaki Topik’te de olduğu gibi soğuk zeytinyağlı yemek ve mezelerde, soğan gibi tuzlularla alışkın olduğumuz baharların tarçın gibi tatlı hissi veren lezzetlerle kullanılması çok güzel bir buluş. Mümkün oldukça bu tatlı olmayan bir tabakta tatlımsı fikirler denemeye çalışıyorum. Bu sefer de bunu bir salatada denedim…

Rendelenmiş mor lahana ve havucu soğan yerine kullandığım pırasa ile takviye ettim. Sonra baharat denemeye başladım.

Önce Zeytinyağlı Dolma’da olduğu gibi kuru nane ilave ettim. Bolca nar ekşisi ve biraz sumak ile ekşilik ve meyvemsilik katmaya çalıştım. Üzerine tarçın gezdirdim. Zeytinyağı ile kardıktan sonra domates dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsledim.

Salatla ve barışla kalın.